小麦アレルギーの方にも

ベジカフェを営んでいた頃から、アレルギーをお持ちの方のお悩みを聞かせていただく機会がございました。
お店をリニューアルするにあたり、小麦アレルギーをお持ちの方にも美味しいクレープを食べていただきたいという思いから米粉100％のクレープ生地を開発いたしました。

従来の小麦粉で作られたクレープ生地のような食感を米粉で表現するのは想像以上に難しく、レシピ開発にはとても時間がかかりました。

地元の食材で作りたい

ここ三重県には沢山の素晴らしい食材が生産されています。
当店は、三重県産の食材を使うことを心がけています。

米粉

米粉は「みえこめこ」を使用しています。
みえこめこは、100％三重県産の米「ミズホチカラ」を極微細に粉砕した米粉です。

卵

卵は、地元志摩市の平飼い卵を使用しています。
平飼い卵とは、ケージ内で飼育された鶏から産まれる一般的に販売されている卵とは違い、自由に動き回れる環境で育った鶏が産んだ卵のことです。
ケージ内で飼育されている鶏よりも、自然に近い環境で飼育されているため、ストレスも少なく健康な鶏が育ちます。そんな鶏が産む卵はとても美味しいと評判です。

お砂糖

お砂糖は、血糖値を上げにくいとされている「てんさい糖」を使用しています。